Hazırlanışı
Un, su, maya ve (dilediğiniz kadar) tuzla bir hamur yoğurun. Ondan sonra ıslak ve temiz bir 'mutfak beziyle' üstünü örttükten sonra, hamuru kabında dinlenmeye bırakın. Takriben bir saat sonra hamur işlenebilir hale gelmiştir. (Hamurun daha iyi bir şekilde işlenmesini sağlamak için) çalıştığınız masanın üzerine un serpin, bir parça hamuru alın, elinizde küçük bir top olarak şekillendirin ve üzerine un serpiştirdiğiniz masanızda yuvarlak bir pizza hamuru haline gelinceye kadar açın.
Ayrı bir kapta püre haline getirilmiş domatesleri, tuz, biber ve 1 yemek kaşığı zeytin yağını karıştırın. Bu domates sosundan 1 veya 2 yemek kaşığını pizza hamurunun üzerine iyi bir şekilde sürün. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirin ve yemeklik pastırmayı dağıtın. İstediğiniz takdirde üzerine zeytin, biber vs. de koyabilirsiniz.
Fırında bir pizza tepsisi veya üzerine pişirme kağıdı yerleştirilen bir tepsinin üzerinde üfürmeli 180 derecede gevrek hale gelene kadar pişirin. Pizza hamurunu gevrek hale getirmek için, tepsiyi fırında hamur kıvamını alana kadar en alt raya ve ondan sonra ortanca raya yerleştiriniz. Fırından çıkartınız. Bu kadar!
Kayseri Pastirma Yemeklik
