Hazırlanışı
Un, su, maya ve (dilediğiniz kadar) tuzla bir hamur yoğurunuz. Ondan sonra ıslak ve temiz bir 'mutfak beziyle' üstünü örttükten sonra, hamuru kabında dinlenmeye bırakın. Takriben bir saat sonra hamur işlenebilir hale gelmiştir. (Hamurun daha iyi bir şekilde işlenmesini sağlamak için) çalıştığınız masanın üzerine un serpin, bir parça hamuru alın, elinizde küçük bir top olarak şekillendirin ve üzerine un serpiştirdiğiniz masanızda uzunca bir pide hamuru haline getiriniz..
Rendelenmiş peyniri üzerine bolca ve yemeklik pastırmayı (veya kavurmayı) serpiştiriniz. Şimdi üzerindekilerin düşmesini engellemek için kenarlarını içe doğru katlayınız..
Yumurta sarısı ve biraz suyu karıştırın ve bir hamur fırçasıyla kenarlarına sürünüz.
Fırında üzerine pişirme kağıdı yerleştirilen bir tepsinin üzerinde üfürmeli 180 derecede gevrek hale gelene kadar pişiriniz. Pizza hamurunu gevrek hale getirmek için, tepsiyi fırında hamur kıvamını alana kadar en alt raya ve ondan sonra ortanca raya yerleştiriniz. Fırından çıkardıktan hemen sonra hamurun üzerinde bir parça tereyağı gezdiriniz. Bu kadar!
Diğer bir şekli:
Bu tarifede de yemeklik pastırmanın yerine KAVURMA küçük kesilerek, pideye yerleştirilebilir.
Kayseri Pastirma Yemeklik
