Hazırlanışı:
Kuru fasulyeleri içinde su bulunan bir tencerede geceleyin yumuşatmaya bırakınız. Ondan sonra büyük bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Soğanı ayrı bir tencerede küçük küçük kesip, ayrı bir tencerede zeytin yağıyla ve nebati yağla kızartınız. Domates ve biber salçasını ilave ettikten sonra hafifçe kavurunuz. Kaynamış olan fasulyelerin suyundan 1 bardak su alınız ve kavrulan salçalı soğanlara ilave ediniz. Kısa olarak kaynamasını sağlayınız ve 2. bardağı doldurunuz. Şimdi yemeklik pastırma veya kavurmayı ve yumuşamış fasulyeleri ekleyiniz, kaynatınız ve tuz, biber ve kırmızı biberle tatlandırınız. Taze çarliston biberleri küçük halkalar halinde kesiniz, en sonunda tencereye veriniz ve kısa süre, düşük ateşte kaynatmaya devam ediniz. Gerekirse (kaynatılmış fasulyelerin) suyundan ilave ediniz.
Kayseri Pastirma Yemeklik
